佛山小作坊集中管理改造為餐飲公司

發布時間:2020-03-28 10:40:00

李世輝告訴金陽網,上世紀80年代初,初中畢業后,他和父母學會了做蠟。過去,熟食的管理并不嚴格,蠟行業也有不少負面新聞,如“瀝青脫毛”、“蠟廠污水流”,讓很多人望而卻步。

李世輝告訴金陽網,上世紀80年代初,初中畢業后,他和父母學會了做蠟。過去,熟食的管理并不嚴格,蠟行業也有不少負面新聞,如“瀝青脫毛”、“蠟廠污水流”,讓很多人望而卻步。

進入加工中心前,李世輝每天只能燒三四頭豬。現在,他一天能燒50頭豬。他說,今年清明節前后,一天就有數百人被炒魷魚。”以前,一家店只有一個小作坊生產,后來變成了一家有十幾家加盟店的餐飲公司。”。

該中心產品以燒臘、鹵水等熟食為主,品種數十個,日均產量約32噸。該公司在該地區182個市場提供1006份熟食業務檔案。產品除滿足當地需求外,還輻射到廣州、深圳、清遠等地。

金陽網記者在西樵食品中央加工中心看到,全方位視頻監控系統將食品加工的各個角落盡收眼底:250多個攝像頭將從原材料采購到產品加工的實時圖像傳送出去。中心擁有120平方米的食品檢驗室,配備高效液相色譜等精密儀器,3名檢驗人員對食品進行檢驗。

業內人士表示,此舉有效解決了廣東本地特色傳統食品焙臘、鹵水制品等生產監管問題,促進了行業健康發展。

小作坊實行集中管理,離不開政府資金的投入。例如,加工中心的小車間需要支付管理費,這意味著生產成本的增加。

羅玉林說,通過視頻監控系統建設,建成“陽光車間”,實現小作坊24小時監控,有效解決了從凌晨0點到5點集中加工、燒蠟的長期監控問題。

同時,集聚效應促進了分工與合作。許多小作坊已經從以前的自產自銷、小規模經營發展到注重個性化、企業化發展和品牌戰略。直銷、批發、連鎖餐飲等業態在多個方面蓬勃發展,走上了具有南海特色的品牌發展道路。

西樵中心安健食品有限公司入駐以來,生產規模擴大了三倍。現有生產車間約1500平方米,日產生豬500頭以上,直接供應公司下屬20多家門店。


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