這個90后不容易!積極探索餐飲管理

發布時間:2020-04-08 09:30:00

從最初的“任性”和“自我”,到現在的“佛教制度”、“悼念”和“90后”一代,公眾似乎一直貼著各種負面標簽,但對于岑明健來說,“90后”一代、“行動力”和“責任感”是他的關鍵詞。

從最初的“任性”和“自我”,到現在的“佛教制度”、“悼念”和“90后”一代,公眾似乎一直貼著各種負面標簽,但對于岑明健來說,“90后”一代、“行動力”和“責任感”是他的關鍵詞。

曾在南海區食品藥品監督管理局佛山分局工作4年的岑明建說:“不要忘記以積極完美的態度工作。作為90后一代,岑明有著獨特的創新意識和責任感。在“三小”治理中,他制定了“內水模式”的管理規則,規范和引導了“三小”治理,取得了突出成效。

岑明建所在的食堂單位負責佛山鎮“三小”(小農場、小食堂、小攤販)的管理。在治理過程中,岑明建充滿了行動。他通過總結早期治理經驗,結合佛山實際,制定了標準化管理規則的“佛山模式”。

其中,以小食堂管理為例。過去,企業食堂要辦證,檢查只能在申請10個工作日后進行。備案制度實施后,整個流程可在2-3天內完成。企業報村副經理備案后,由村副經理在輔助管理平臺上按細則對企業進行檢查。企業經檢驗合格后,方可進行經營備案。這些規則是岑明建探索和完善的。

岑明建在咨詢同事和行業專家的基礎上,制定了小食堂“五有”基本設施標準,一有基本功能室隔斷;二有專門的洗碗池,包括洗碗池、肉類洗碗池、餐具洗碗池;三處有食品冷凍冷藏的冷凍或冷藏設施;四處有消毒柜、含氯消毒毒粉等器具的消毒設施;五處。廚房食品安全管理制度及承諾宣傳。

“五有”基本設施標準有效規范了企業小食堂的設施建設,從硬件上保證了食品安全,也為企業經營者提供了參考標準,保障了企業集體食堂的食品安全,讓企業職工企業吃得放心,工作安全。

“阿健的案子是模板級別的。他很年輕,但一開始就讓人放心。”據他的同事唐德奇說,他雖然年輕,但工作很成熟。

雖然年輕,但岑明建始終保持著學習進取的態度。他認為,食品藥品行業專業信息量大,更新速度快。因此,在業余時間,岑明建將閱讀食品藥品相關書籍,密切關注最新的食品藥品信息和最新的法律法規,確保工作質量。

通過岑明健和同事的努力,在“三小”治理中,南海區食品藥品監督管理局佛山分局督促集體食堂通過規范化、規范化的指導,開展食品安全登記備案工作。目前,已有921家小食堂備案。

對于小攤販,佛山分公司設立了兩個小攤販規范管理試點區。目前,已成功吸納18家供應商入駐。這些攤販還獲得了本市首批“食品攤販登記證”。

岑明建表示,在繼續細化標準的同時,將進一步配合助理經理推進助理管理平臺的應用,有效實現日常監管,完善對業務用戶的檢查。


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